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蒸酒设备的清洗方法有哪些

酿酒设备是用来出产酿造白酒的机械设备，因为白酒是用来食用的，因此对于卫生有着非常严格的要求，在运用前后需要进行清洗，并要进行定时清洗的作业。那么酿酒设备的清洗办法有哪些呢？

1、当蒸酒设备安装结束后进行水洗，用自来水冲刷糖化锅、过滤槽、沉积槽。冲刷发酵罐时，将自来水管路接在发酵罐排气阀上，排污阀打开，冲刷10分钟。

2、进行火碱清洗。在糖化锅中加入自来水200L左右，再加入百分之三量的火碱片，进行加热，温度到达80-90度。糖化锅、过滤槽的碱洗通过糖化搅拌器、过滤耕刀及饮料泵的输送来完成，发酵罐碱洗时，先将饮料泵至换热器至发酵罐排污阀之间管道链接起来，将火碱水泵入发酵罐，(注意若火碱水溅到身上，使用大量清水冲刷，重者送医!)，大曲粉碎机，然后用饮料泵将发酵罐中的碱液通过排污管与排气管进行循环，碱洗20分钟，再用泵将该发酵罐中的碱液通过排污管打入下一发酵罐，然后进行如上操作。

蒸酒设备碱洗结束，小型蒸酒设备，可将碱液放入储存罐或稀释排放。如果清洗其它发酵罐时碱液温度降低的话，应从头回收到糖化锅从头加温再进行清洗。

3、用热水清洗。在糖化锅中加入自来水足量，进行加热，温度到达90-100度。糖化锅、过滤槽及沉积槽的碱洗通过糖化搅拌机、过滤耕刀及饮料泵的输送来完成。冲刷死角，需人工冲刷。发酵罐用热水清洗时，先将饮料泵至换热器至发酵罐排气阀之间的管路链接起来，打开发酵罐的排污阀，冲刷5分钟。

4、然后在运用前再用自来水(同上)冲刷即可。

蒸酒设备的特点是：直接加热，这样可以相对充分地利用热效率，加热速度快，上海蒸酒设备，节约蒸馏时间，节省燃料。但也正因为是直接加热，所以就带来了另外一个问题：容易烧糊酒醅，产生糊味。这就对操作者的白酒蒸馏技术操作水平提出了较高的要求，要成为经验丰富的老师傅后才能尽可能不烧糊酒醅产生糊味，进而影响酒的口感。而老式酿酒设备的另一个特点是：密封性不好，容易产生漏气，降低酒的出酒率。因为木甑设备进出料都需要打开木甑，而它又是几个部份架在一起的，所以难免会有缝隙。而传统酿酒设备的方法是用湿毛巾塞或用湿泥糊住来密封，自制蒸酒设备，显而易见这样做密封性并不尽如人意，所以见过的朋友们都知道，蒸酒设备一烧火蒸酒，就会产生大量的白烟也就是酒蒸汽，这些酒蒸汽散发到了空中，隔得老远人们都可以闻到一股浓烈的酒香气。这些酒蒸汽被白白浪费掉了，如果把它们都冷却下来，就可以得到更多的白酒，从而出提高酒率。

酿酒文化在我国有几千年的发展历史，酒文化的传承也是非常悠久的，且一直在市场上占有重要地位。我们知道传统的酿酒主要是靠人工进行，人工成本高，工作效率慢。随着机械化的发展，蒸酒设备进入行业中，使得原来传统的酿酒工艺发生了变化，让工作变得更简洁，醉酒效率大大提升，是现在使用较多的酿酒设备。

小型酿酒设备的酿造工艺

蒸酒设备采用蒸汽恒温蒸馏，从而来保证酒质的纯正。酒黏里还有部分***的物质，这类物质会严重影响到酒质，甚至还***，这类物质一般的沸点高于100℃，因此蒸汽恒温蒸馏体现出其的优势，能够杜绝这类物质高温沸腾蒸馏进入白酒。

其次，蒸酒设备采用加厚型不锈钢流水线生产制作，其生产工艺精湛，设备精良，品质保证。其蒸汽室和甄桶采用分离设计，内部设计热能转换器，无论采用什么能源都能充分利用热能，与以前的设备相比，蒸馏效率得到大大提高。其还配备了陶瓷过滤系统，让生化过滤在蒸馏过程中就保证了酒质纯清。