融兴机械厂家(图)-葡萄酒发酵罐-发酵罐

酿酒过程注意发酵罐的选择使用，下面不锈钢储酒罐厂家为您介绍相关知识。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。

蒸煮的请求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时停止，称为﹨'混蒸混烧﹨'，前期以蒸酒为主，甑内温度请求85～90℃，蒸酒后，应坚持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开停止，称之为﹨'清蒸清烧﹨'。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的办法，使料疾速冷却，使之到达微生物适合生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再降落为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时参加曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的上下而定，固体发酵罐，普通为酿酒主料的8～10%，酒母用量普通为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培育酒母用）。为了利于酶促反响的正常停止，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。

入发酵罐时醅料品温应在18～20℃（夏季不超越26℃），入不锈钢储酒罐的醅料既不能压的紧，也不能过松，普通控制在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用不锈钢储酒罐泥密封，再加上一层糠。

发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当不锈钢储酒罐内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。

我们都知道发酵罐的罐壁是接触酒品时间较长的一个部位。我们之前为大家解说过储酒罐的各种问题。那么今天来说说在储酒罐的罐壁设计时要注意哪些问题能尽可能的减少酒品发生变质的问题呢？接下来，就让我们一同来学习一下吧。

在加工设计储酒罐罐壁时应遵照以下标准：

1、圆形不锈钢板、焊接不锈钢板罐壁，相邻上下两层壁板的竖向接缝应错开布置。焊接不锈钢板错开间隔不应小于250mm。

2、圆形不锈钢板罐壁的搭接缝及衔接螺栓孔，曲阜做发酵罐的，均应设密封条、密封圈。

3、罐壁在满足构造计算要求的基础上，葡萄酒发酵罐，尚应考虑外部环境对不锈钢板的腐蚀及对罐壁的磨损，并采取相应措施。

4、竖向加劲肋接头应采用等强度衔接。相邻两加劲肋的接头不宜在同一程度高度上。通至仓顶的加劲肋数量不应少于总数的25％。

5、竖向加劲肋与罐壁的衔接：圆形不锈钢板仓宜采用镀锌螺栓衔接；螺旋卷边仓宜采用高频焊接螺栓衔接；螺栓直径与数量应经计算肯定，直径不宜小于8mm，间距不宜大于200mm；当采用焊接衔接时，焊缝高度取被焊罐壁较薄不锈钢板的厚度；螺旋卷边仓咬口上下焊缝长度均不应小于50mm，施焊罐壁表面面的焊痕必需进行防腐处置。

6、竖向加劲肋宜放在罐壁内侧。罐壁内不应设程度支撑、爬梯等附壁安装。

7、罐壁下部开设入孔时，洞口尺寸宜取600mm×600mm。其边框应做成整体式，截面应计算确定。入孔门应设内、外两层，分别向仓内、外开启。门框与罐壁、门扇与门框的衔接，均应采取密封措施。

以上就是关于发酵罐构造罐壁的生产设计总结的七点要求，这些要求对于储酒罐生产有很大的帮助，能使得储酒罐更加巩固耐用。

一、水中的沉积物质只而定时打开罐底的排污阀便可排出。

二、发酵罐分量轻且风载荷小一个10 立方米容积的不锈钢球形储水罐自分量只要 360多公斤，仅是水泥池1/38的分量，并且风载荷小，外形美 观，还可合作广告运用，是的环保产品。

三、运用不锈钢罐可节约很多的食用水源，当前广州有近 3 万个楼顶及地下储水池，每个储水池按10立方米核算，一年清洁3-4 次，发酵罐，糟蹋自来水超越100万立方米。

四、它不受外界空气及水中余氯腐蚀。

五、密封式规划彻底杜绝了空气飘尘中***物质和蚊虫侵略罐内，确保水质不受外界污染和繁殖红虫。

六、科学的水流规划使罐底的沉积 物不因水流而翻起，保证日子用水和消防用水自然分层，经发酵罐体出来的日子用水的混浊度下降48.5%，但水压却显着的添加